عاصم الشهابي- الجامعة الأردنية عمان –
مجرد رائحة القهوة يمكن أن تجعلنا نشعر باليقظة ، ولحسن حظ عشاق شرب القهوة ، هناك فوائد صحية لها . فالقهوة تعتبر مصدرًا جيدا لمضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات والمعروفة باسم البوليفينول.
فحمض الكافيين (CA) وحمض الكلوروجينيك (CGA) عبارة عن بوليفينول تتوفر في القهوة والشاي ،ومعروف جيدًا أن لهما تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، كما ان شرب القهوة له فوائد في حرق الدهون.
أثبتت دراسة مخبرية تمت في جامعة كوبنهاغن بالدنمارك ونشرت حديثا عام 2023، بأن إضافة القليل من الحليب الذي يحتوي على البروتين كما هو معروف يمكن أن يزيد الفوائد الصحية لفنجان القهوة.
ويعود السبب أن مادة البوليفينول تتفاعل مع بروتينات الحليب فتكون بروتينات مركبة تزيد تاثير مادة البوليفينول في مكافحة الإلتهابات الخلوية بالجسم .
ومن المعروف اأيضا بأن مادة البوليفينول تتوفر في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مختلف أصناف الفواكة والخضروات،وتشير الدراسات إلى أن بعض مركبات البوليفينول يمكن أن يمنع ويبطئ أكسدة المواد الكيميائية المضرة بالجسم ويحمي من الأمراض.