صنف طبق الكارانتيكا ذو الأصل الجزائري كأفضل أكلة شوارع على الصعيد العالمي من قبل موقع “تاست أطلس” و أطاحت ذات الأكلة التي عرفت أولى أبجدياتها في مدينة وهران خلال الاحتلال الإسباني بأعتى أكلات الشوارع منها الصينية و اليابانية و ايضا الهندية و باقي دول امريكا اللاتينية.
و تصدّرت وجبة “الكارنتيكا” وجبات أكل الشوارع في العالم بناء على تقييمات المستخدمين وكذا خبراء الطعام والنقاد ونوعية الوصفات، وقد جاء في قائمة أفضل 10 وجبات أكل شوارع في العالم أكلات من قبل “غوتي” (الصين) و«سيوماي” (إندونيسيا) و«بريا تاكوس” (الميكسيك) و«باروتا” (الهند).
للإشارة أن جريدة المقال سبق لها و أن تطرقت في روبورتاج سابق لطبق الكارانتيكا حيث كشفت عن ماضيها التاريخي, أين اقترنت بإحدى حقب المقاومة الجزائرية و بالضبط معركة تحرير وهران سنة 1792,حين نصبت مدافع باي معسكر “محمد بن عثمان الكبير” الذي حاصر مدينة وهران التي احتلها الإسبان مدة ثلاثة قرون من الزمن برا و بحرا.
و نفدت المؤونة لدى الإسبان و دخل الجنود في نوبة جوع شديدة فاهتدى طبّاخ الحامية الإسبانية حسب الروايات التاريخية لفكرة طحن الحمص و ممازجته مع الزيت و الملح و قليل من البيض و أدخل الخليط في الفرن و بعد هنيهة نادى على الحرس لكي يأخذ كل منهم حصته فأعجبتهم الأكلة الجديدة لكنها كانت ساخنة جدا فصاح أحدهم, “كاليينتي ” و التي معناها بالإسبانية ساخن.
و حورت الكلمة من حينها إلى “الكارانتيكا” التي غزت منذ ذلك الحين حواري و حومات وهران و ما جاورها, و زحفت بعدها نحو كافة المدن الجزائرية و عرفت تارة بالكاران و تارة بالقارانطيطا باللهجة العاصمية و الحامي في سيدي بلعباس.
و أيا كانت التسمية المهم صّح أكلتكم و موعدنا مرة أخرى مع تصنيف جديد لصالح الأكلات الشعبية الجزائرية.